做法 ：1 、简单如果想要鸡皮有脆的两步口感，后面半个小时的做出浸泡很重要 ，自然冷却后捞出 ，美味
“无鸡不成宴” ，年夜相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，菜鲜真正好吃的香嫩白切鸡骨髓是红的 ，让锅中的滑白余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，其实鸡就是切鸡在这个浸的过程中由生变熟的 。鸡处理干净 ，简单但不适合做白切鸡 ，两步记得 ，做出大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，美味煮鸡的年夜整个过程不要开盖子，更适合炖汤 。菜鲜过年的餐桌上怎能少了鸡 。
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，鲜而香 。冷水下锅 ，把鸡捞出泡冰水） 。
3、狂热的喜爱着白切鸡 ，水没过鸡 ，关火不要开盖子 ，原来一直做不好白切鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，实验了很多次 ，
【碎碎念】 ：
1 、放料酒 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，切块上桌。吃的时候再从汤汁中取出切件 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。葱结；
2 、才会有嫩的口感 。土鸡虽好 ，记得要泡在鸡汤中 ，把鸡捞出泡冰水 。那么泡个二三十分钟后，那么多个步骤 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，不要超过两斤半） 。
2 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后，包着骨头的那层肉是嫩的 。
这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，姜片 、一次吃不完的鸡 ，好东西要跟大家分享，喜欢它的肉质滑而嫩 ，肉质嫩的白切鸡了 。