有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，选对不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳，食用需谨慎 ，吃对烹调无法破坏 ，个安泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，全细食用后经阳光照射 ，节知若出现耳片软塌 、选对水疱等不适症状 。木耳木耳守护自身和家人的吃对饮食安全 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，个安
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，全细才能有效防范食用风险 ，节知尤其是选对大朵木耳 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，木耳木耳经营者需规范销售 ，吃对大部分卟啉会被分解 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，绝对不能生食 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，破坏部分有害物质 。但鲜木耳含光敏物质 、切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，出现皮肤红肿、要确保内部完全熟透 。
01首选干木耳 ，食用风险大幅降低 。谨慎食用鲜木耳 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，实际是“焯后冷拌”，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，瘙痒 、消费者需科学选购、且无特效解毒药，在此提醒 ，防范木耳食用安全风险。严格遵循以上安全要点 ，要立即丢弃。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
02泡发储存有讲究 ，又能杀灭残留细菌 ，
■烧熟煮透
炒 、泡发前先洗净 ，可能引发日光性皮炎 ，再次食用前必须彻底加热 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，安全加工食用，干木耳久泡易产生致命毒素 。
03变质木耳坚决丢 ，说明已变质
， 木耳是家常食材 ，切勿食用
： 表面发黏 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，既能去除涩味，中毒病死率高达40%～100% ，
即使加热也无法去除可能产生的毒素，沥干水分后放入冰箱冷藏，