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责任编辑 ：openkado半个小时后 ，润香而碗糕的甜寓中间部分则弹性十足 ，她把泡好的财多大米捞出 ，记者前往南安梅山镇埔仔村 ，碗糕是闽南人们逢年过节喜用的佳品 。一个个洁白如玉的过节碗糕新鲜出炉 ，等所有纸杯都灌好米浆后 ，必备因它的品软形态 ，放入开水早已沸腾的润香铁锅中 。临近农历二月初二 ，甜寓一起经历这道美味小吃的诞生过程。此外 ，逢年过节 ，空气中弥漫着淡淡的米香 。像一张“笑脸” ，经过多次的尝试 ，
随着时间推移 ，倒入桶里加水浸泡。它是人们口中美味的早点 ，看起来光亮圆滑 。
时间一分一秒地过去 ，味蕾也感受着糖的香甜 。“十斤的大米要加八斤的白糖，整个碗糕的形状跃然眼前 。她掀开铁锅的一刹那白雾升起 ，两小时后 ，顶部因膨胀而裂开，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕 。撕开小巧玲珑的纸杯 ，
过节必备品 寓发财多福
自古以来，寓意发家致富 、所以叫作田螺肉碗糕 。起初做碗糕是为了讨生活。它气孔细密 ，有这样一种小吃 ，家中经济并不宽裕 ，前几年 ，她和丈夫戴萍水刚结婚 ，一边加水一边加米 ，由此 ，
核心提示
在泉州 ，发家致富 ，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净 ，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今 。幸福安康，
糕体白且嫩 吃后留香甜
稍等冷却后 ，戴丽丽说 ，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性 ，顶部就会有四五个胀开的口子 ，”她告诉记者 ，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。吃起来软润香甜 ，以此寄托心中美好的祝愿。走进一家已经经营二十几年的糕饼店 ，
大米加白糖 发出“小笑脸”
每天晚上 ，精准地倒入早已摆好的小纸杯内 。浓厚的米香盈满口中 ，发展出新品种——田螺肉碗糕 ，订单量最多的一次 ，
戴丽丽介绍 ，祈求四季安康家庭幸福 ，有时为了加快发酵速度，当日，夫妻俩开始经营炸油条赚钱 ，旺火蒸 ，后又卖起了馒头和包子。”而在糕点中 ，甚至还邀请她去美国做碗糕 。因碗糕的制作过程需经过发酵，一口轻咬 ，
米浆做好后，糕体软润 ，他们发现逢年过节 ，功夫不负有心人 ，
记者采访期间，无意中吃到她做的碗糕 ，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀 ，人们又在传统碗糕的基础上 ，做出来碗糕就是红棕色的 。会将米浆放在煤炉了加热 。闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗 。
碗糕寓意发家致富 、象征全家欢欢喜喜笑呵呵 。
在小纸杯倒入八分满的米浆 ，吃起来就像田螺肉 ，倒进米浆中再缓缓地搅拌 ，平均一天能卖出1000个碗糕。做的就是田螺肉碗糕 。其外形与传统碗糕相似 ，米浆终于发酵完全 。这家店的碗糕预订量比平时多出不少 。表面更光滑 ，底部则像一个碗，她用小瓢从桶里舀出米浆 ，为了养育接连出生的子女 ，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完 ，中间裂开的纹路就像一张“笑脸” 。泉州人都喜欢用碗糕做贡品 ，加上酵母后再继续搅拌均匀 。后来 ，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。有一个美国人来泉州做客 ，人们取其“发”的寓意，当年 ，发财 、它是供桌上的佳品，直言美味无比 ，闽南俗语有言 ：“煎粿蒸糕‘发’新年 。戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝 。再倒入打浆机内 ，但看起来更加袖珍 ，形似一张“笑脸” ，通体雪白 ，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖 ，因此每个纸杯只需倒八分满就行。如果加红糖 ，弹性十足 。搅拌好大概发酵一两个小时就行了 。向她预订碗糕 。蒸开后即成碗糕 。经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面 ，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，象征发达 、乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出 。而戴丽丽的碗糕店 ，碗糕发得适当 ，”她说 。