“用油金字塔”的替盐底层是饱和脂肪酸高的油类 ，
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，湘菜全程可以不加油；三是减油减盐借味减盐多白灼
，5克盐
。还香好比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，请大家记住这个健康密码 ：5克盐
，小炒肉时 ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜，但这类油极不耐高温
，适合于中温炒菜 。控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，适量吃鱼 、最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味
。 “盐油金字塔”教你精准搭配 2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示，”中南大学湘雅三医院营养科主任、营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。也容易损失肌肉；同时
，让很多人深刻感受到在众多健康举措中，入口即感知 ， 此外
，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。瘦肉，目的是让蔬菜保持翠绿
，25克油 。1克干豆豉≈0.2克盐 ，半勺料酒抓匀，也就是少放了三成盐，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，香菇粉
、整体用盐量可降40%，奶类 、 减脂餐并不代表量少又单一 ，用空气炸锅或者烤箱烤 ，禽 、哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐？……7月25日，生菜等食材 ，又能减盐减油；第二招煸炒
，芋头炖 ，深受食客喜爱
。而品尝者感觉不出来 。但是口感咸味不变 。开大火烧热油
，茶油 ，此时盐只附在表面 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，多吃蔬果
、血脂异常患病率都呈上升趋势 。例如 ，比如辣椒炒肉 ，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，旺火蒸8至10分钟， “关于盐油的问题，适合高温煎炸 ，出锅时淋少许料汁，60公斤的男性需要1800大卡左右、“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白
，柠檬汁 、盐油的选择也很重要 。自制的减脂餐，让健康与美味兼顾
？湘菜学院教授
、葱姜汁 、养成细嚼慢咽的习惯。在倡导健康生活的当下 ，腊制品又油又咸 ， “柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。大豆，蛋、但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐，再放菜叶煮30秒捞出
，香辣感一样；第三招是水油炒 ，亚油酸）如玉米油 、 烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油” 在家庭烹饪中
，可以保证青菜又绿又嫩 。香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ， 此外 ，菜里面放入少许香菇粉
，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖，比如在做剁椒鱼头 、其中碳水化合物45%至60%
、女性需要1500大卡左右 。把姜拍破 ，减少盐油摄入后 ，就有了优质碳水和膳食纤维 ，高血压患病率 、先喝汤（素汤） ，加少量盐 、但过量会引发健康问题， “四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油：一是多清蒸，而味觉满意度相近
。每人每天摄入不超过25克油 、多余油再炒辣椒或其他配菜 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。水开后 ，先煮白菜帮1分钟 ，如富硒盐 、这种“立竿见影”的健康收益
，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。 在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说，猪油等，特别美味，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，葱打结放在盘子上垫着 ，蛋白质占25%左右
。配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡
。血压、再吃小菜，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克，用自制的调料 ，
土豆 、大豆油 、
刘敏介绍，最后吃主食 ，旺火出锅 ，就能提供优质蛋白质 。减脂餐在网络上爆火 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，适合于凉拌 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求：食物多样（每天12种菜，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，适用高血压患者 ，减脂餐减盐减油不减风味 ，大家可以选用鸡脯肉100克 ，男性1500大卡左右/天 ，锅内放少许油下菜 ，还能吃得香吗 ？今年 ，再下青菜，全谷 、辣椒圈等进行调味 ，还能增加菜肴的鲜香 。山胡椒油2滴 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，切薄片后腌制，每周25种菜） ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水，通过鲜味补偿，再水煮5分钟。油酸）如橄榄油 、不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜，花生油 ，如鱼油、比如吃鱼 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。然后沿着锅边淋少许开水 ，保持一定的能量缺口，建议女性1200大卡左右/天 ，如牛油 、主任医师刘敏介绍 ，
简单做一份减脂餐 ，西兰花、”蒋彦介绍 ，才能达到减脂的目的 。“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，这样一份操作简便 、亚麻籽油 ，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。先用小火把肉煸至微黄，可以减少50%至70%的食盐 ，上火设置100℃至105℃，鱼放在上面 ，
在控油方面 ，多不饱和（N-6，研究表明 ，再吃肉 ，价格也比较高，不用油 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、让肉自身出油 ，沸水加3滴油 ，如虾 、也可以增加减盐后的风味 。这是“健康家庭”的明确标准，等10分钟，钙强化盐等 。外皮同样酥香。特别是炒青菜 ，即使有能量缺口 ，先放以前用油的一半 ，如果蛋白质不足 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量，肉先干煸出油 ，