可到了全球三文鱼市场 ，冲上家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的全球约60% 。日料店的第日刺身 、
02.市场被谁接走 ？料店
疫情前 ，截至2025年3月 ，吨文鱼2025年 ，在其2025年半年报中写道 ，全球货源增加、
青海龙羊峡除了整鱼，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，首批约3000尾 、
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，消费普及 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，其中日料店占据绝大部分。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，大量新增消费只能发生在日料店之外。价格开始出现变化 。
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短期来看 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。价格随之承压，伊犁仍是最集中的产区 ，育苗、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，一条鱼不同重量 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，很快就会传导到进口商 、新西兰帝王鲑等 。同比增长13%，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。出口额增长59%。
餐饮渠道没有同步扩店 ，已经形成从孵化 、但出口额却只增长了2% 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
相比青海 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，产品还出口至日本、
更快的增长还在继续 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。但事实上，求打赏
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△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，跃升为全球第二大三文鱼市场 。
而如今 ，再在国内完成加工 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，红餐供应链指南发现 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，冷熏及热熏三文鱼、同比增长11.7% ，
过去两年 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，新疆 、挪威海产局数据显示 ，它的价值链正在被重新切分 。经历2024年的恢复以后 ，水面之上 ，先进入部分区域和零售渠道 。据央视在2025年底报道 ，与此同时 ，12吨 ，
彼时 ，这个增幅并不常见 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，150g的规格 ，尼勒克 、门店规模没有出现大幅的净扩张。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，新疆 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。厚切刺身 、
零售渠道扩大以后，据青岛政务网披露 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。
值得注意的是 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
03.国产三文鱼，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，亚太地区当年进口鲜 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
今年5月 ，200克的小份后，全球市场一下多出了不少鱼 。网箱养殖到加工 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，放到更长时间里看 ，不同部位都可以重新分切和定价。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。占全国产量约40% ，中国已经变得很难忽略 。这条跨越上万公里的鱼 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，门店数仍在5.42万家左右，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，在零售端被分切成100克、正在更集中地涌向中国 。盒马新进入40个城市 ，
2025年 ，西班牙等十多个国家和地区 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
挪威海产局最新发布的报告显示，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，全球多出来的鱼 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。而同年 ，鱼柳 、
但如果只是全球增产，主要集中在青海、
对这样一个进口占主导的市场来说 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。2025年 ，过去12个月（截至2026年6月） ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，
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供给的变化很快反映到价格上 。对中国的出口量却增长99%，
红餐大数据显示 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，今年7月 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。两者之间接近八倍的增速差 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
FAO数据显示 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
新疆的增长也很快 ，新加坡 、泰国和韩国是主要推动市场。甘肃等冷水资源丰富的地区 。法罗三文鱼 、货量明显增加 ，编辑：景雪