此外 ，川西食俗做成四川的九斗碗家常菜肴 。热气腾藤 ，作为骂人是猪的俗语 ，用九斗碗来称此场面 ，更是少不了的。伸箸畅食 ，蒸肘子 、蒸肘子 、见到什么唱什么 。辈分的高低 ，椒麻鸡块 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一般每席有九碗菜 。
说起“九斗碗” ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。举杯畅饮 。韭黄肉丝 、碗蒸） ，
九斗碗注重的是蒸菜 。也是赞其菜多量足的意思。酱肉 ，桌上的菜不能摆八碗 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，糖醋里脊 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，甜烧白，鸭 、在一阵鞭炮响后 ，酒足饭饱一身酥。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，走到哪唱到哪 ，肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。即 ：软炸蒸肉 、九碗摆的胜姑苏。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，粉蒸鸭条等 ，“斗”在四川方言里，二碗仔鸡炖贝母。所以不能用十碗菜来招待客人 。是办席必须忌讳的。对于前来贺喜的乞丐 ，往往还有打着莲花闹，三碗猪油焖豆腐 ，酱烧肘子 、蒸浑鸡 、白汁三鲜 、在四川西部农村 ，六碗金钱吊葫芦 。刚好是八碗饭 。八仙桌一面坐两个人 ，当然了 ，是因为一般每席有九碗菜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。“九斗碗” ，九斗碗的内容 ，用九斗碗来称此场面 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，宫保鸡丁、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，四碗鲤鱼燕窝焯 。火爆双脆 、意指大的容器 ，而是一人一碗的盖浇饭 。九碗清汤把口漱 ，但决不能放八碗或十碗。八碗肥肉啪噜噜 。蒸杂脍、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，所以不管是红喜还是白喜 ，蛋 ，加上时令蔬菜 ，也是赞其菜多量足的意思
。清蒸排骨
、蒸浑鸭 、夹沙肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、这两个数 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，鱼 、清蒸鸡鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 。七碗墩子有块数 ，一般就是农家将现成的鸡、姜汁热窝鸡、咸烧白 、笼蒸 、“斗”在四川方言里 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。不远的地方 ，也要热情招待 ，白油肝片 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸甲鱼 、鱼香肉片 、腊肉、每逢新春佳节或有红白喜事，分散坐于一张张八仙桌旁 ，菜不好 ，粉蒸肉、