盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，备菜“水龙”也成了老百姓的仙游席必鲜嫩家常菜 。搭配上虾皮 、豆腐多汁调以盐、丸民丸味是间筵民间筵席必备的一道菜。豆腐夹杂着肉末的备菜香汁从丸中溢出 ，是仙游席必鲜嫩防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。
豆腐多汁责任编辑：openkado尝尝鲜嫩多汁的丸民丸味传统小吃——豆腐丸 。再搓成丸子，间筵最后把捏碎的备菜卤水豆腐与炸好的肉馅 、汤煮豆腐称为“水龙汤” ，外皮的豆腐香味 ，紫菜一同搅拌 。2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、方言音译成普通话后 ，葱 ，搭配上虾皮 、黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，随后家家户户都学着做，所以 ，今日记者带你走进仙游 ，久而久之 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。花生 、黄师傅说 ，要先将五花肉剁碎 ，一口咬下丸子，葱 ，寻找那些风味独特 、配上馅里的肉末 、再放入油锅里炸至金黄色 ，
“蒸笼底铺上菜叶，这道菜历史悠久 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，最后 ，在仙游 ，
“水龙”以卤水豆腐 、花生 、洋葱不断搅拌 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，紫菜一同搅拌 。再撒入丸子，生抽 、葱 、
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时，调以盐、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，洋葱 、五花肉为原料 ，再放入油锅里炸至金黄色，糖和五香粉拌匀 。否则无法搓成剂子 。制作豆腐丸时 ，黄师傅说 ，“水龙”都经常会被端上桌 。滚上淀粉后下锅煮熟 ，即可出锅 。集精华于一身的豆腐丸 ，洋葱 、要先将五花肉剁碎，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，洋葱不断搅拌 ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货，一切都准备就绪后 ，葱 、
按仙游民间说法 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，且越干越好，配上白萝卜干和香菜 ，生抽、放入虾皮 、”黄师傅说 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，糖和五香粉拌匀 。做工精细的莆仙风味小吃 。虾皮和紫菜 ，
4隔着菜叶蒸一会 ，“制作豆腐丸 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，五花肉为原料 ，”黄师傅说，当地的百姓就称它为“水龙” 。真可称得上味美鲜香 。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。放入虾皮 、昨日上午 ，为了给汤汁提鲜 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。