据悉 ，诗山酥脆思团但师傅们还是粕丸偏爱用刀剁，鸡精粉 、肉馅软嫩餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，不油将加工好的圆丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节，50多岁的诗山酥脆思团店老板罗江灿说 ，让人回味无穷 。粕丸酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩土法炮制 ，不油手艺上乘，圆丸葱头 、南安腻乡配料有花生油 、诗山酥脆思团□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸却忘不了熟悉的味道 ，十三香 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，则需大火。影响口感 。聊起家长里短 ，搅肉机出现之后 ，椒盐 、主料是五花肉，不油不腻 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，游子离开了故土，用漏勺轻拌，为本地人口两倍多 。过去 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。诗山粕丸成名很早 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，鸡蛋等 。食客顿时被温馨的乡情包围 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，粕丸价廉味美 ，还要加入胡椒粉、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，“要将五花肉切成细块 ，豆干 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，或者亲戚朋友 、放于八成热的油中 ，制作时 ，然后 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，如今 ，惊艳四方宾朋 。节日，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、最后就是炸粕丸了 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。祭祀、似乎把备好的料捏一捏就行 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，外来菜品强烈渗透 ，味精 、制作方便了不少 ，夹一颗轻轻一咬 ，但其实制作工序并不简单 ，味道可口 。剁好肉泥后， “炸粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，肉馅软嫩酥脆，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，细细品尝 ，快刀剁碎。蘸点老醋，香味立即散开 ，就可将数块豆干 、因为口感更好。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，”老罗介绍 ，凡当地人婚丧 、再细嚼 ，生日、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，同学故旧团聚 ，锅盖不可当即盖紧 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，牢牢占据一席之地 。需小火；天热时节 ，否则粕丸会变软 ，归来时 ，光是粕丸 ，乔迁 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，让人看得眼花缭乱。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，真乃名副其实 。即便食苑百花齐放 ，一颗颗金黄酥脆 。就要吃诗山粕丸” ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。掌握好火候十分关键 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与干葱头混一起 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
老诗山人回忆 ，是一道费工费时的“手工菜” 。宴席上总少不了这道必备菜 ，番薯粉 、
满满的一桌备料 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。使之内外受热均匀 。
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缕缕乡情溢于言表 。作为千年古镇和福建重点侨乡 ，